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毎度御愛好頂き、ありがとう御座います。

　誠に勝手ながら　2月5日は臨時休業とさせていただきます
　御迷惑を、おかけ致しますが、ご了承の程お願いいたします
　
　　

　前回ご案内しました　中島農園さんの野菜を使った料理をこれから皆様にお届けして参ります

　その第一弾は、やっぱり



　名物　【　天然猪を使った猪鍋　四色の合わせ味噌仕立て　】　

　
　で行きたいと思います。



　
　↑猪鍋　※後ろに見えるお味噌や大豆は参考に載せているので実際の定食には付きません




　使わせてもらう野菜は、中島さん自信の逸品　【　山東菜　】です
　この山東菜が実に美味しいんです＾＾

　通常当館の鍋物には、白菜が入るのですが
　その替わりに同じ仲間の山東菜を使ってみます。
　



　小さい頃　家族で鍋を食べる時
　両親に野菜も食べなさい等といわれて渋々野菜を突付いた記憶がありますが　
　そんな鍋野菜の中でも、味のあまりしない水っぽい白菜などは正直
　美味しいと思えなく、食べるのを避けていました（もちろん怒られました）

　そんな白菜があまり好きでなかった私ですが
　大人になって、自分で料理を作るようになると
　白菜から染み出す旨味が、鍋を何倍も美味しい物にしてくれるのに気が付き
　「　白菜というのは、実は鍋の影の主役だ　」と見直しました。
　今では鍋＝白菜とさえ思っていています。
　（白菜の旨味の出た鍋のスープを飲むとしみじみ体と心が暖まりますね＾＾）



　さて中島農園さんの山東菜ですが、半結球タイプというのでしょうか
　この様に小さな白菜の様な形をしています↓
　

　↓（参考までに）スーパーなどで目にする山東菜はこういうタイプですね＾＾
　

　
　私もこの半結球の山東菜を食べたのは初めてだったのですがショックを受けました
　小さい頃嫌いだった白菜の水っぽくてガリガリしたところがなく実にやわらかく
　茎の白い部分にたっぷり詰まった水分には豊かな甘味と旨味が含まれ
　噛むたびに　その甘味・旨味が口の中に溢れてきます。

　小さな株の菜葉のやわらかさと、白菜の旨味のいいとこ取りといったらいいのでしょうか？
　なんというか【　美人で気立てが良い　】のような文句の付けようの無さです

　ただ申し訳ないのですが、これが１月の半ば頃で畑の山東菜が無くなってしまうようです
　それまでの限定ですが


　中島農園さんとのコラボ商品

　極上山東菜を使った名物猪鍋　是非お味見を＾＾



　黒湯と絶景露天風呂のちいさな隠れ宿
　亀山温泉郷　湖水亭　嵯峨和
　住所： 千葉県君津市笹６１４
　電話： 439-39-3222
　URL： http://www.sagawa-kameyama.com
















　

　今回は、当館のすぐ近くで野菜の収穫体験をやっている【　中島農園　】さんのご紹介です

　中島農園さんは、休耕田に有機肥料を入れて、一から畑を作り直し
　減農薬・有機肥料で作った野菜を栽培している農家さんです。

　先日、収穫体験のパンフレットと栽培した野菜を当館に持って来てくださったのですが
　その採れたての野菜の味のすばらしい事といったらもう＾＾
　
　亀山湖の旅の思い出に極上野菜の収穫体験いかがでしょうか？
　※収穫した野菜は直売価格でお持ち帰り、安くて新鮮で美味しくて言うことなしです＾＾
　　
　

　
　↑園主の中島さん

　

　
↓収穫体験パンフレット
　
　
　収穫用の道具等は無料貸し出ししてくれるそうです（軍手は有料５０円）
　収穫体験は、前もってお電話を入れた方が良いそうです
　電話　0439-39-3515



　【　2009年12月30日見学　】

　

　↑やわらかそうなホウレン草の若株

　

　↑大根が丁度採れ頃でした
　
　

　↑中島農園さん、自慢の逸品　【　山東菜　】
　


　↓次の季節に向けての新しい芽吹き
　

　また　畑の顔ぶれが変わったら取材にいってきます＾＾ゝ

　


　黒湯と絶景露天風呂のちいさな隠れ宿
　亀山温泉郷　湖水亭　嵯峨和
　住所： 千葉県君津市笹６１４
　電話： 439-39-3222
　URL： http://www.sagawa-kameyama.com

　毎年お出ししてる人気メニューの【むかごの溜まり醤油漬け】ですが
　
　昨日完売となりました。

　
↑亀山産　滋味　むかご

　今日　若女将の実家から送られてきたのは


　

　自家栽培のなめこです




　

　

　このなめこは、味噌汁や鍋の具にするほか
　当館でよくやるのは

　【　なめこの掻き揚げ　】　です

　

　



　店主は、自家栽培なめ子のかき揚げが大好きです

　なめこを天婦羅粉と一緒に混ぜていると、なめこのぬめぬめ成分が生地に混じり
　天婦羅油で揚げるとぱりぱりざくざくの衣に仕上がります。
　出来あがったそのぱりぱりざくざくの掻き揚げを噛むと
　中には、むちっとして　ぬめっとしたなめこが入っていて
　この食感のコントラストが大変に心地よいです
　
　なめこの季節にたまにお出しする一品のご紹介でした。



　黒湯と絶景露天風呂のちいさな隠れ宿
　亀山温泉郷　湖水亭　嵯峨和
　住所： 千葉県君津市笹６１４
　電話： 439-39-3222
　URL： http://www.sagawa-kameyama.com