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今日はこの肉で!! 猪の極上モモ肉




 今日 名物の猪鍋に使っている猪肉で
 極上のモモ肉が入荷したので
 今日は、この肉で行きます!!と
 Twitterの方で告知させていただきました。

 


 【 極上のモモ肉 】
 
 モモ肉はスジの少ない赤身の部分で比較的柔らかいのが特徴です 
 半面 猪肉ならではのDEEPな味わい
 を感じにくい事もあります
 しかしこのお肉の様に冬の寒さで脂を蓄えたものですと
 食べやすさと旨味 が両立します。
 コレは是非食べていただきたい逸品のお肉です。

 猪肉モモ


  黒湯と絶景露天風呂のちいさな隠れ宿
 亀山温泉郷 湖水亭 嵯峨和
 住所: 千葉県君津市笹614
 電話: 0439-39-3222
 湖水亭嵯峨和HP
 http://www.sagawa-kameyama.com
 湖水亭店主Blog 【 湖水亭日記 】
 http://kosuitei.blog39.fc2.com/
 湖水亭の営業情報告知用Twitter
  https://twitter.com/kosuitei_sagawa 

 【 私の隠れ家は温泉付き 】
 都心から1時間30分 房総亀山で見つけた私の隠れ家
 亀山温泉 湖水亭嵯峨和は   
 一泊二食 平日 8000円から (税別)
 http://kosuitei.blog39.fc2.com/blog-entry-932.html
 房総観光の拠点や君津市の観光に
マザー牧場や鴨川シーワールド・東京ドイツ村などのレジャー施設の宿にぴったりです

 房総・千葉の温泉と言ったらコーヒー色の黒湯
湖水亭店主が 美肌の湯 黒湯の良さを語ります
 http://kosuitei.blog39.fc2.com/blog-entry-732.html
 
 只今人気の温泉入浴が無料になるランチのご案内
 http://kosuitei.blog39.fc2.com/blog-entry-747.html

 日帰り温泉
当館では立ち寄り入浴も承っております
営業時間Am11:00より 入浴料大人700円 小人540円




 宿泊の御予約ですが 現在 じゃらん・楽天さんなどの仲介業者には
 客室提供をしておりません 
 営業に係るコストは全部お客様の為に使われるのが理想と考えているからです

 ご面倒かもしれませんが御予約は御電話にてお願いしております。
 
 ☎ 0439-39-3222 

 こちらの番号でランチのお席の御予約なども承っております
 お気軽にお電話ください!! 

  
 


 
 
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お客様に星空撮影を教えていただきました 【 冬のダイヤモンドと湖水亭 】




 先日 客室から見える星空の撮影に挑戦し
 見事返り討ちにあった記事を書きましたが

 いつも亀山の写真を撮影されていらっしゃるお客様に
 星空の撮影を教えていただく機会に恵まれました。

 その日はオリオン座がテカテカ輝く
 雲の無い空で 絶好の星空撮影日和 で
 私も先生の脇に三脚を構えて撮影してみました。

 まず いただいた先生の作品からご覧いただきます

 DSC_2485-2.jpg

 うっとりする程美しい星空ですよね
 私がお客様にお伝えしたかったのは
 こんな星空が見える亀山の自然なんです
 いつかこんな写真を撮ってみたいです。

 続いて私の撮った写真です

 2018年星空と三角屋根_1

 ちょっと 店への愛が強すぎ てしまい
 主役の星空が半分くらいになってしまうという
 なんとも的外れな構図になってしまいました。
 それでも星空のコンディションの良さに助けられて
 沢山の星を写すことが出来ました。
 先生には秘伝を教わったり
 本当に貴重な経験をさせていただきました。

 次は客室のテラスからの星空撮影に再挑戦してみたいと思います!!

 


 最後に、このお写真を撮られたお客様のblogを載せさせていただきます
 千葉県を中心に素敵な夜の写真が沢山ございます
 観光ガイドなどには載っていない
 夜にだけ見せる千葉の別の顔を見る事が出来ると思います

 明日へ向かって
 https://ameblo.jp/shirosuto5910/

 


 黒湯と絶景露天風呂のちいさな隠れ宿
 亀山温泉郷 湖水亭 嵯峨和
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君津市のドローンによるプロモーション動画が公開されました



 湖水亭のある君津市がドローンを活用した
 公式プロモーション動画 を公開しました。
 とっても素敵な動画で
 亀山湖も撮影されていたのですが
 普段見ている光景とはまた違った美しさがあり
 感動してしまいました。
 他にも人気の観光スポット

 濃溝の滝

 城下町久留里
 
 三島湖

 九十九谷展望公園

 三石山観音寺
 
 などなど是非一度見ていただきたい動画です。

 君津市HPより 【 ドローン×きみつ 】
 https://www.city.kimitsu.lg.jp/site/drone/

 
©2017千葉県君津市

 


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素掘りの隧道群 【 奥米隧道 】



 湖水亭からほど近い所に
 隧道(トンネル)マニアに人気の

 奥米隧道 があります

 現在開催中の房総ジビエフェアに使う猪肉を
 買い付けに行く時に通るのですが
 たまたま夜に行く機会があったので
 カメラと三脚を持って行ったのですが
 夜は、また昼と違った
 幻想的な光景 を見せてくれます。

 奥米隧道_1
 ↑はじめて通ったのはここ亀山に越して来たばかりの頃
  道に迷って通ったのですが
  幾重にも屈曲した素掘りのトンネル群が続き 
  君津にはすごい場所がある のだなと
  思ったものです。
  近くには三島湖や豊英湖
  清和県民の森・ロマンの森共和国などがあります。

 

 
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今年も君津の地大豆小糸在来で味噌を仕込みました。



 先日、名物猪鍋の味噌ダレのベースになっている
 田舎味噌の仕込み をしました。

 今年も 君津の地大豆

 小糸在来 で作りました。

 


 小糸在来は
 甘みの強い香り豊かな大豆 で
 丹波黒と並べて評する方も居る
 良質の大豆です
 湖水亭では、毎年
 豆乳を仕入れている豆腐屋さんに
 この小糸在来を分けてもらっているのですが
 昨年 豆腐店の御主人が
 小糸在来が手に入りにくい 
 というお話をしていたので
 ご迷惑をおかけしてはいけないと思い
 今年は地元の農協さんに聞いてみた所
 個人の使用では割り当てが決まっているらしく
 なんと 毎戸10キロまで との事でした
 それでは店で使う量は作れないので
 今年も豆腐屋さんに甘えてしまいましたが
 何とか今年も味噌を作る事が出来ました。

 美味しいものを作るには
 そんな困難もありますが
 やはり、この
 すべて地の食材で仕込む という
 血の通った味が店の味を作り出していると思います。
 当館も猪鍋の店として
 情報誌やテレビなどでも取り上げていただく事が増え
 現在開催中の 房総ジビエフェア なども反響が大きく
 毎年仕込んでいた量では足りなくなりそうな見込みで
 今年は さらにもう一度味噌を仕込む予定 です。

 しかし大変だ大変だと言いながら
 自分はこの味噌作りが好きです
 変わらぬこの味をいつまでもお出しできる様
 努めて参りたいと思います。

 2018年小糸在来
 ↑味噌の大きな部分を占めるという事もあり
  の質は最も大切な要素です

 君津の名水で大豆をひたす
 ↑君津の大豆を君津の名水で水を含ませ
   君津の名水で茹で上げます
    にもこだわる事が味噌に魂を込めます

 2018年麹
 ↑そして地元の麹作りの名店で作ってもらう麹
   出来立ての麹が呼吸する時に発する蒸気が
   容器のうっすら曇らせながら納品されました
   生きた麹 は第三のこだわり材料です

 若女将味噌砕き
 ↑そして やっぱり作るが味噌作りを好きでないといけません
   美味しく仕上がる様に想いを込めて樽に封をしました。

 自家製味噌3年物
 ↑猪鍋には3年以上熟成させたものを使います
   八丁味噌の様に飴色になったこの味噌が
   猪鍋の奥深い味を作り上げます

 出来立ての味噌
 ↑こちらは出来立てホヤホヤの味噌
   3年味噌と比べて色はもちろん質感も全く違います
   いつも申し上げますが
   当館の味噌ダレの美味しさは
   この3年という時間が作り出した味わいです


 

 
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Appendix

プロフィール

湖水亭 店主

Author:湖水亭 店主
房総半島の真ん中 亀山湖のほとりにある小さな宿湖水亭嵯峨和の店主が、四季のうつろい・おすすめのお料理・観光スポットなどについて書いております。

湖水亭名物 自家製麹味噌ダレの天然猪鍋

亀山猪鍋定食切り取

極上天然猪肉を一頭買い

極上猪バラ_1
ジビエというと食肉にされるまでの過程が気になると思いますが 千葉県の猪肉加工ガイドラインに沿った清浄な設備で生産され 各種検査が行われた安全な猪肉を買い付けしております

人気の湯葉料理

翡翠湯葉プラグイン用
青豆仕込みの翡翠湯葉

自家源泉から湧き出る黒湯 

泉質はナトリウム炭酸水素塩泉 モール泉・ヨード泉などとも呼ばれ親しまれています
防水カメラで黒湯_7
太古の腐植質がもたらす神秘の琥珀色 悠久の時の流れに肌で触れられる浪漫の湯

昆虫採集ツアー

夏休みにはお泊りで カブトムシやクワガタを捕まえる 昆虫採集体験をしてみませんか?
 2012 カブトムシ
湖水亭嵯峨和では御宿泊の 御客様を対象として 昆虫採集ツアーを行っています 参加費は無料ですので 是非ご参加ください!!

亀山で川遊び

2017年 川遊び プラグイン用
店主おすすめの川遊びスポットの紹介です

蛍観賞ツアー

6月の人気イベント!! 御夕食の後に近隣の 蛍観賞スポットにお連れいたします
プラグイン用蛍画像テキスト

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