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リピート率の高い人気の逸品 【 青豆仕込みの翡翠湯葉 】




 湖水亭のランチの人気メニュー

 豆乳つゆの湯葉混蕎麦 に使われている

 青豆仕込みの翡翠湯葉 が
 大変人気が御座いまして
 単品でも御用意しております。


  2014年 翡翠湯葉

 この翡翠湯葉のリピート率が非常に高いのを
 先日しみじみと感じさせていただく
 出来事があったのですが  
 気に入っていただいているお客様の中には
 いつも お2人で4皿も御注文くださる方もいらっしゃいますし
 湯葉混ぜ蕎麦を御注文くださって
 更に単品で湯葉を追加されるお客様も多いです。

 間違いなく湖水亭の一番人気 の単品になっています。

 肝心のお味の方は
 普通の白い湯葉よりも香り高く
 濃厚なコクのある味わい です。

 あと 一品という時には
 こちらを御注文いただければ間違いないと思います

 


 黒湯と絶景露天風呂のちいさな隠れ宿
 亀山温泉郷 湖水亭 嵯峨和
 住所: 千葉県君津市笹614
 電話: 0439-39-3222
 湖水亭嵯峨和HP
 http://www.sagawa-kameyama.com
 湖水亭店主Blog 【 湖水亭日記 】
 http://kosuitei.blog39.fc2.com/
 湖水亭の営業情報告知用Twitter
  https://twitter.com/kosuitei_sagawa 

 【 私の隠れ家は温泉付き 】
 都心から1時間30分 房総亀山で見つけた私の隠れ家
 亀山温泉 湖水亭嵯峨和は   
 一泊二食 平日 8000円から (税別)
 http://kosuitei.blog39.fc2.com/blog-entry-932.html
 房総観光の拠点や君津市の観光に
マザー牧場や鴨川シーワールド・東京ドイツ村などのレジャー施設の宿にぴったりです

 房総・千葉の温泉と言ったらコーヒー色の黒湯
湖水亭店主が 美肌の湯 黒湯の良さを語ります
 http://kosuitei.blog39.fc2.com/blog-entry-732.html
 
 只今人気の温泉入浴が無料になるランチのご案内
 http://kosuitei.blog39.fc2.com/blog-entry-747.html

 日帰り温泉
当館では立ち寄り入浴も承っております
営業時間Am11:00より 入浴料大人700円 小人540円




 宿泊の御予約ですが 現在 じゃらん・楽天さんなどの仲介業者には
 客室提供をしておりません 
 営業に係るコストは全部お客様の為に使われるのが理想と考えているからです

 ご面倒かもしれませんが御予約は御電話にてお願いしております。
 
 ☎ 0439-39-3222 

 こちらの番号でランチのお席の御予約なども承っております
 お気軽にお電話ください!! 
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【 実験クッキン 】 猪チャーシューにチャレンジ 




 いつも猪の美味しさの神髄は
 
 噛むほどに肉の味が染み出る
 スジの部分にあると書いておりますが

 猪鍋や焼いてお召し上がりいただくには
 完全なスジの部分は固くて食べる事が出来ません

 そんな猪肉を一頭買いしている湖水亭ですが
 カッティングをしていると
 スジの部分が出て来ますので
 何か美味しい調理方法は無いかと
 ずっと思っていました
 
 そんな中
 千葉県産豚肉を使った厚切り叉焼を完成させる時に
 赤身の部分をパサパサにせず
 脂身やスジの部分を柔らかくする
 加熱方法を編み出したので
 
 その要領で昨晩
 猪のチャーシューを仕込んでみました

 予想通りスジの部分は柔らかく
 赤身の部分はしっとりと仕上がりました

 味をなじませるために冷ましてみたら
 スジのゼラチンによって煮凝りになったのが
 何とも美味しそうです。
 
 チャーシュー麺にして
 実食してみたんですが
 やはり同じ仲間でも
 豚とは大きく味が違います。

 猪スジは沢山の可能性を秘めた食材だと思いますので
 研究を重ね製練させて何かしらの形で
 猪スジの美味しさを
 お客様に楽しんでもらえる
 逸品を作ってみたいと思ってます。

 猪チャーシュー麺
 ↑お店で出すラーメンは長ネギを使っているんですが
   個人的には千葉の名物ラーメン
   竹岡風の様に玉ネギのみじん切りが好きなので
   粗く刻んで水にさらさずに入れてみました
   猪肉の濃い味には
   こういう組み合わせもアリかな?と思いました
   
 

房総ジビエ 天然猪の味をシンプルな味付けで 【 猪焼き膳 】



 湖水亭の名物料理と言えば
 
 天然の猪肉と自家製味噌を使った猪鍋 ですが

 筍のピークを迎える先日のゴールデンウィークにも
 極上の筍に注目が集まる中で
 猪鍋の御注文も大変に多く
 名物というものの存在について多く考える機会をいただきました。

 そんな猪鍋の人気ですが
 この傾向は熱い夏でも一緒で
 まるで我慢大会の様相を呈し
 
 こんな暑い日にも名物を求めて下さって 
 ありがたいな という気持ちと
 
 なんだか 申し訳ないような気持ち の板挟みで

 毎年 夏には何か猪肉を使った
 新しい名物 を作らなければと思っていました。

 そんな中 先日新しく猪肉の仕入れ先が増えた記事を書きましたが
 高品質の猪肉が安定して供給されるので
 以前より要望のあった
 焼いた猪肉
 現在ランチで御用意しております。

 味付けはシンプルに塩胡椒で
 そこにコース料理で評判の良い
 砕き胡椒とらっきょうを使った
 醤油ベースのソースを薬味的に添えました。

 肉も猪を一頭買いしているので
 部位の種類が揃うときは
 脂の多い少ないなどを
 リクエストしていただきながらご用意をしております。

 夏にはスタミナ食が求められますが
 こんな一皿もいいんじゃないでしょうか?
 自然の猪の肉をワイルドに喰らって
 自身のDNAの中に眠る野生を
 目覚めさせ暑い夏を乗り切ってみてはいかがでしょうか?

 猪焼き膳の肉
 ↑昔から猪肉の美味しさは脂身にあると言われていますが
   この様な脂の乗ったものから
   昨今人気の赤身肉など
   作っていて楽しい料理ですね 

 ※この記事が初めてのご案内になるのですが
   現在店舗でお品書きに並べておりまして
   おかげさまで大変人気のある一膳になりました。
   そんな中で焼肉に適した部位がある時にお出できる料理なので
   欠品する場合もございます
   お電話いただければお肉の取り置きもできますので
   お席の御予約とともに是非ご活用ください。

 
 

 猪肉の魅力 【 猪肉って臭いんでしょう? 】
 http://kosuitei.blog39.fc2.com/blog-entry-1142.html

 猪肉の魅力 【 猪肉って固いんでしょう? 】
 http://kosuitei.blog39.fc2.com/blog-entry-1143.html

 


  黒湯と絶景露天風呂のちいさな隠れ宿
 亀山温泉郷 湖水亭 嵯峨和
 住所: 千葉県君津市笹614
 電話: 0439-39-3222
 湖水亭嵯峨和HP
 http://www.sagawa-kameyama.com
 湖水亭店主Blog 【 湖水亭日記 】
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  https://twitter.com/kosuitei_sagawa 

 【 私の隠れ家は温泉付き 】
 都心から1時間30分 房総亀山で見つけた私の隠れ家
 亀山温泉 湖水亭嵯峨和は   
 一泊二食 平日 8000円から (税別)
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 房総観光の拠点や君津市の観光に
マザー牧場や鴨川シーワールド・東京ドイツ村などのレジャー施設の宿にぴったりです

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湖水亭店主が 美肌の湯 黒湯の良さを語ります
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 ☎ 0439-39-3222 

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Appendix

プロフィール

湖水亭 店主

Author:湖水亭 店主
房総半島の真ん中 亀山湖のほとりにある小さな宿湖水亭嵯峨和の店主が、四季のうつろい・おすすめのお料理・観光スポットなどについて書いております。

湖水亭名物 自家製麹味噌ダレの天然猪鍋

亀山猪鍋定食切り取

極上天然猪肉を一頭買い

極上猪バラ_1
ジビエというと食肉にされるまでの過程が気になると思いますが 千葉県の猪肉加工ガイドラインに沿った清浄な設備で生産され 各種検査が行われた安全な猪肉を買い付けしております

人気の湯葉料理

翡翠湯葉プラグイン用
青豆仕込みの翡翠湯葉

自家源泉から湧き出る黒湯 

泉質はナトリウム炭酸水素塩泉 モール泉・ヨード泉などとも呼ばれ親しまれています
防水カメラで黒湯_7
太古の腐植質がもたらす神秘の琥珀色 悠久の時の流れに肌で触れられる浪漫の湯

昆虫採集ツアー

夏休みにはお泊りで カブトムシやクワガタを捕まえる 昆虫採集体験をしてみませんか?
 2012 カブトムシ
湖水亭嵯峨和では御宿泊の 御客様を対象として 昆虫採集ツアーを行っています 参加費は無料ですので 是非ご参加ください!!

亀山で川遊び

2017年 川遊び プラグイン用
店主おすすめの川遊びスポットの紹介です

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