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今日はこの肉で!! 猪の極上モモ肉




 今日 名物の猪鍋に使っている猪肉で
 極上のモモ肉が入荷したので
 今日は、この肉で行きます!!と
 Twitterの方で告知させていただきました。

 


 【 極上のモモ肉 】
 
 モモ肉はスジの少ない赤身の部分で比較的柔らかいのが特徴です 
 半面 猪肉ならではのDEEPな味わい
 を感じにくい事もあります
 しかしこのお肉の様に冬の寒さで脂を蓄えたものですと
 食べやすさと旨味 が両立します。
 コレは是非食べていただきたい逸品のお肉です。

 猪肉モモ


  黒湯と絶景露天風呂のちいさな隠れ宿
 亀山温泉郷 湖水亭 嵯峨和
 住所: 千葉県君津市笹614
 電話: 0439-39-3222
 湖水亭嵯峨和HP
 http://www.sagawa-kameyama.com
 湖水亭店主Blog 【 湖水亭日記 】
 http://kosuitei.blog39.fc2.com/
 湖水亭の営業情報告知用Twitter
  https://twitter.com/kosuitei_sagawa 

 【 私の隠れ家は温泉付き 】
 都心から1時間30分 房総亀山で見つけた私の隠れ家
 亀山温泉 湖水亭嵯峨和は   
 一泊二食 平日 8000円から (税別)
 http://kosuitei.blog39.fc2.com/blog-entry-932.html
 房総観光の拠点や君津市の観光に
マザー牧場や鴨川シーワールド・東京ドイツ村などのレジャー施設の宿にぴったりです

 房総・千葉の温泉と言ったらコーヒー色の黒湯
湖水亭店主が 美肌の湯 黒湯の良さを語ります
 http://kosuitei.blog39.fc2.com/blog-entry-732.html
 
 只今人気の温泉入浴が無料になるランチのご案内
 http://kosuitei.blog39.fc2.com/blog-entry-747.html

 日帰り温泉
当館では立ち寄り入浴も承っております
営業時間Am11:00より 入浴料大人700円 小人540円




 宿泊の御予約ですが 現在 じゃらん・楽天さんなどの仲介業者には
 客室提供をしておりません 
 営業に係るコストは全部お客様の為に使われるのが理想と考えているからです

 ご面倒かもしれませんが御予約は御電話にてお願いしております。
 
 ☎ 0439-39-3222 

 こちらの番号でランチのお席の御予約なども承っております
 お気軽にお電話ください!! 

  
 


 
 
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房総ジビエフェア 2018 開催中




 本日より千葉県主催の

 房総ジビエフェア 2018 が開催されます

 今年も湖水亭嵯峨和はエントリーさせていただきました。

 もちろん名物

 自家製味噌をはじめ4種の合わせ味噌だれで味わう
 天然猪鍋

 でございます!!

 イベント期間中は平日でも
 お席がいっぱいになる日もございますので
 お電話でお席を確保されてからの御来館をおすすめいたします

 gibier_2018012615332992d.jpg

 ↑人気のイベントなので
   当館HP上でも新しく告知を作らせていただきました!

房総ジビエフェア2018
 ↑房総ジビエフェアのポスターです

 


 黒湯と絶景露天風呂のちいさな隠れ宿
 亀山温泉郷 湖水亭 嵯峨和
 住所: 千葉県君津市笹614
 電話: 0439-39-3222
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 都心から1時間30分 房総亀山で見つけた私の隠れ家
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猪肉の品薄状況についてのお知らせ


 
 Twitterの方で何度かお知らせいたしましたが
 先日、何年か振りに長期猪肉の欠品をしてしまいました。
 
 今 ジビエ料理がひそかなブームであるのと
 今年は、どこの解体処理場に聞いても
 猪が不猟の様です

 来年頭には
 房総ジビエフェアもはじまる事ですので
 今 猪肉の確保に努めております。
 
 そんな中、昨日新しい解体処理場に行き
 極上の猪肉の確保が出来ました
 処理場の御主人自ら猟をする方で
 お話をさせていただく中で
 勉強になる事も多く良い経験になりました。

 今日から猪鍋の方も再開いたします
 ご来館を心よりお待ち申し上げます。

 


 こちらの猟師さんの処理場の近くに
 亀山の新名所
 濃溝の滝と同じく
 川廻しによって作られた
 開墾場の滝と言うスポットがあるのを発見しました
 
 濃溝の滝の様に手軽に行ける場所ではない様ですが
 暖かくなったら行ってみたいと思います。
 
 


 黒湯と絶景露天風呂のちいさな隠れ宿
 亀山温泉郷 湖水亭 嵯峨和
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 電話: 0439-39-3222
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湖水亭嵯峨和で仕入れている猪肉について




 当館の名物の猪鍋に使っている猪肉は

 君津いのか食肉加工組合 

 という団体から仕入れています。

 極上猪バラ_1
 ↑当館では天然の猪肉を一頭買いしております  
  こちらはその中のバラ肉の部分
  最高の部位の一つです

 
 こちらは千葉県の猪肉に関する
 衛生管理ガイドライン に基づき
 食肉加工されていますので
 非常に品質の良い精肉が生産されます。

 また

 放射性物質の検査 や

 個体番号管理 なども行われ

 我々猪料理を提供する側にとっても
 お召し上がりになるお客様にとっても
 安心してジビエ料理を楽しめる
 最高の製品が供給されます。    

 そんなわけで 先日
 猪肉の買い付けに行った際に
 施設の取材をさせていただきましたので
 ご覧いただきたいと思います。

 


 【 君津いのか食肉加工組合】

 君津いのか組合_1
 ↑メインの作業台ですがシミひとつないカッティングボード。
   この日、前もって取材をお願いしていた訳でなく
   突然お願いして撮影させてもらったのですが
   完璧なクリーンルームでビックリしました!!

 君津いのか組合_2
 ↑右手側にあるのが真空パックの装置です
   枝肉に分けられた後真空パックされて保管されます

君津いのか組合_5
 ↑内臓や皮を取り除いてこの熟成湖で寝かされます
   熟成肉という言葉にグッとくる方も多いのではないでしょうか?

君津いのか組合_4
 ↑これは、肉の中に入った銃弾などを検知する
   金属検知器です。

 君津いのか組合_6
 ↑殺菌された清潔な器具で解体されます

君津いのか組合_8
 ↑こちらは放射性物質の検査証です

君津いのか組合_7
 ↑こちらは個体管理証で部位一つ一つまで細かく記入されています
   この日は檻で捕まえられたメスの猪と
   捕獲の素性まで記されています。


 いかがでしょうか?
 天然の猪肉でこれ以上の品質の精肉は
 中々無いのではないでしょうか?

 


 そういえば天然の猪という表現に
 「 猪ってみんな天然なんじゃないの? 」と
 疑問に思われる方もいらっしゃるかと思いますが
 市場には養殖された猪の肉も流通しており
 国内産・海外産と出所も様々
 中には猪と豚肉を交配させた
 イノブタというのもあります。
 その中で地元産の天然の猪と謳うのは
 やはり野山を駆け巡り
 自然の食物を食べて育った猪は味わいが違うからです
 君津の猪はドングリなどの木の実の餌が豊富だそうで
 美味しいと評判なんですが
 ドングリを食べて育ったってどこかで聞いた事ありませんか?
 そう!! 名高いスペインのイベリコ豚です
 まあ 百聞は一見に如かずといいますから
 一度天然猪の肉を食べてみてください!!

 


 【 猪肉を楽しんでいただくために 】

 猪肉は一般に流通している食肉とは
 違った性質を持っており
 その楽しみ方を知っていただく事で
 味わい深い猪肉の味を、より楽しめると思います。
 よく猪の肉は固いんじゃないかと言われますが
 私などはスジの入った部分に
 猪の本質があるのではないかと思います。
 噛みしめる度に染み出る肉のジュースは
 他の肉では味わえないものです。
 以前 猪肉の特性について
 書かせていただいた記事のリンクを張っておきますので
 ご興味のある方はご覧になって下さい。
 
 
 猪肉って固いの?
 http://kosuitei.blog39.fc2.com/blog-entry-1143.html

 猪肉って臭いの?
 http://kosuitei.blog39.fc2.com/blog-entry-1142.html
 
  


  黒湯と絶景露天風呂のちいさな隠れ宿
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魅惑の猪肉 お肉の追加も出来ますよ~


 
 先日 猪肉の楽しみ方の記事を
 2回に分けてお届けいたしましたが
 
 この猪肉というのは
 市販の精肉にはない
 猪肉ならではの魅力 があります

 そんな猪肉を気に入って下さったお客様が
 日頃より通って来て下さっているんですが
 
 中には猪肉増量といった御注文をされる
 強者がいらっしゃいます

 うちの猪鍋は一人鍋でお出ししているのですが
 通常の量で土鍋いっぱいのボリュームがあります
 そこにお肉を増量となると
 鍋があふれてしまうので
 
 そんな場合 ラーメンの替玉の様に
 
 追加の 替え肉 を御用意させて頂きます

 そんな中 いつも猪鍋を御注文下さるお馴染み様が
 お友達を連れて
 
 猪鍋を食べる会 を催して下さいました。

 こんな記事を書くぐらいですから
 もちろん 追加の猪肉 も御注文頂きました

 前もって追加分も御注文下さっていたのですが
 厨房のテーブルの上に
 ずらっと並んだ替え肉のお皿が何とも誇らしく
 お出しする前に一枚撮っちゃいました

 そんな訳でメニューには載せていませんが
 実は猪肉の追加も承っておりますので
 スタッフまでお申し付け下さい

 猪肉追加で御注文

 


 黒湯と絶景露天風呂のちいさな隠れ宿
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 只今大好評!!湖水亭嵯峨和の温泉入浴が無料になるランチのご案内
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Appendix

プロフィール

湖水亭 店主

Author:湖水亭 店主
房総半島の真ん中 亀山湖のほとりにある小さな宿湖水亭嵯峨和の店主が、四季のうつろい・おすすめのお料理・観光スポットなどについて書いております。

湖水亭名物 自家製麹味噌ダレの天然猪鍋

亀山猪鍋定食切り取

極上天然猪肉を一頭買い

極上猪バラ_1
ジビエというと食肉にされるまでの過程が気になると思いますが 千葉県の猪肉加工ガイドラインに沿った清浄な設備で生産され 各種検査が行われた安全な猪肉を買い付けしております

人気の湯葉料理

翡翠湯葉プラグイン用
青豆仕込みの翡翠湯葉

自家源泉から湧き出る黒湯 

泉質はナトリウム炭酸水素塩泉 モール泉・ヨード泉などとも呼ばれ親しまれています
防水カメラで黒湯_7
太古の腐植質がもたらす神秘の琥珀色 悠久の時の流れに肌で触れられる浪漫の湯

昆虫採集ツアー

夏休みにはお泊りで カブトムシやクワガタを捕まえる 昆虫採集体験をしてみませんか?
 2012 カブトムシ
湖水亭嵯峨和では御宿泊の 御客様を対象として 昆虫採集ツアーを行っています 参加費は無料ですので 是非ご参加ください!!

亀山で川遊び

2017年 川遊び プラグイン用
店主おすすめの川遊びスポットの紹介です

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