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実験くっきんぐ 【 どんぐりヌガーとふきのとうヌガー 】
ヌガーというナッツなどを入れた
キャラメル状のお菓子がありますが
個人的に好きなお菓子です。
昨年、次男と どんぐり集め をしたんですが
集めるのは夢中でやっていた息子も
拾った後は、まったく興味がなくなり
ものすごい数のどんぐりが手元に残りました
「 どうすんだこれ？ 」 となったのですが
ドングリを使ったお菓子はよく聞くので
以前からやってみようと思っていた
ヌガーに使ってみる事にしました。
一つ一つぱちぱち割って
鍋で乾煎りしてから
ヌガー生地に混ぜてみたのですが
はじめてにしては中々良い出来でした。
ドングリというものをはじめて食してみたんですが
素朴でやさしい味 でした
ウチのようなお店には
結構似合っているんじゃないかと思いました。
それからしばらく経った先日
フキノトウの時期に
ふきのとうヌガー を作ってみました。
これは中々、はっきりした主張のある味で
フキノトウの爽やかな香りが
まったりとしたヌガー地と相まって
中々のマッチングでした
商品としてお客さまに提供できるかと感じました
課題としてどんぐりと違って水分のある
フキノトウの調理の仕方です
また、来年のフキノトウシーズンの早いうちに
何度かトライしてみたいと思います。
↑このアーモンドの様なものがドングリの核の部分で
これだけの量を取り出す作業が中々大変でした
↑ドングリの食感を出すために粗く砕いたので
それに合わせて厚みのある生地になったのですが
個人的にはヌガー生地の水分を飛ばして
パリパリに近い食感にした方が良かったかもと思い
フキノトウのヌガーの時にはやってみたのですが
やはりフキノトウの水分が邪魔をしてくれました＾＾；
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住所： 千葉県君津市笹６１４
電話： 0439-39-3222
湖水亭嵯峨和HP
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湖水亭店主Blog 【 湖水亭日記 】
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