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猪肉の魅力 【 猪肉の固さ 】




 前回に続いて猪肉の楽しみ方を
 記事にさせて頂きます
 
 今回は猪肉の固さについてです。




 【 猪肉の固さ 】

 昨日、長男と牛のハラミを焼いて食べたんですが
 厚く切ったハラミを
 まるでライオンの様に噛み千切る息子を見ながら
 「 ハラミと猪肉は似た所があるな 」 
 と思いました
 
 ハラミというお肉は完全に肉扱いですが
 内臓に分類される部位
 一般的な部位の肉とは一味違う
 独特の食感と噛んで出る濃厚な旨味があります
 
 猪肉も味わい的に似た傾向があり
 一般的な牛・豚・鶏などの精肉と比べると
 固い肉質ですが
 噛む事によって濃厚な旨味が染み出してくる
 ホルモン的な楽しみ方 をするタイプのお肉です

 よくミントガムのCMに
 香りのカプセルが弾けるイメージが出て来ますが
 猪肉は噛みしめる度にはじける
 旨味のカプセル
 肉の中に入っているような
 にじみ出る濃厚な味わいがあります

 でも その旨味のカプセルがはじけて
 口の中に猪肉の美味しさが広がる前に
 
 固いお肉だ という第一印象で止まってしまって

 噛む事やめてしまうと
 その持ち味の一番良い所を楽しめません
 例えるならホルモンがグニグニしてるから
 噛まずに飲み込んじゃうみたいなもんですから
 こんなにもったいないものはありません。

 と まあ 他のジビエにも言える事ですが
 お召し上がり頂く方に、その楽しむべき本来の味を
 分りやすくイメージして頂くために
 やはり ほんの少しアテンションが必要で

 それが 猪肉の場合は 噛む事です

 この 昔から人々を魅了してきた猪肉の

 咀嚼の先にある旨さ 
   
 これは、他のお肉では味わえないものです
 その魅力的な美味しさを
 出来るだけ多くの方に知って頂ける様
 御案内を続ける事が
 我々の役目だと思っております。

 亀山猪鍋定食切り取

 


 黒湯と絶景露天風呂のちいさな隠れ宿
 亀山温泉郷 湖水亭 嵯峨和
 住所: 千葉県君津市笹614
 電話: 0439-39-3222
 湖水亭嵯峨和HP
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 湖水亭店主Blog 【 湖水亭日記 】
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 【 私の隠れ家は温泉付き 】
 都心から1時間30分 房総亀山で見つけた私の隠れ家
 亀山温泉 湖水亭嵯峨和は   
 一泊二食 平日 8000円から (税別)
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 湖水亭店主が 美肌の湯 黒湯の良さを語ります
 http://kosuitei.blog39.fc2.com/blog-entry-732.html
 
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極上天然猪肉を一頭買い

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