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房総ジビエ 天然猪の味をシンプルな味付けで 【 猪焼き膳 】



 湖水亭の名物料理と言えば
 
 天然の猪肉と自家製味噌を使った猪鍋 ですが

 筍のピークを迎える先日のゴールデンウィークにも
 極上の筍に注目が集まる中で
 猪鍋の御注文も大変に多く
 名物というものの存在について多く考える機会をいただきました。

 そんな猪鍋の人気ですが
 この傾向は熱い夏でも一緒で
 まるで我慢大会の様相を呈し
 
 こんな暑い日にも名物を求めて下さって 
 ありがたいな という気持ちと
 
 なんだか 申し訳ないような気持ち の板挟みで

 毎年 夏には何か猪肉を使った
 新しい名物 を作らなければと思っていました。

 そんな中 先日新しく猪肉の仕入れ先が増えた記事を書きましたが
 高品質の猪肉が安定して供給されるので
 以前より要望のあった
 焼いた猪肉
 現在ランチで御用意しております。

 味付けはシンプルに塩胡椒で
 そこにコース料理で評判の良い
 砕き胡椒とらっきょうを使った
 醤油ベースのソースを薬味的に添えました。

 肉も猪を一頭買いしているので
 部位の種類が揃うときは
 脂の多い少ないなどを
 リクエストしていただきながらご用意をしております。

 夏にはスタミナ食が求められますが
 こんな一皿もいいんじゃないでしょうか?
 自然の猪の肉をワイルドに喰らって
 自身のDNAの中に眠る野生を
 目覚めさせ暑い夏を乗り切ってみてはいかがでしょうか?

 猪焼き膳の肉
 ↑昔から猪肉の美味しさは脂身にあると言われていますが
   この様な脂の乗ったものから
   昨今人気の赤身肉など
   作っていて楽しい料理ですね 

 ※この記事が初めてのご案内になるのですが
   現在店舗でお品書きに並べておりまして
   おかげさまで大変人気のある一膳になりました。
   そんな中で焼肉に適した部位がある時にお出できる料理なので
   欠品する場合もございます
   お電話いただければお肉の取り置きもできますので
   お席の御予約とともに是非ご活用ください。

 
 

 猪肉の魅力 【 猪肉って臭いんでしょう? 】
 http://kosuitei.blog39.fc2.com/blog-entry-1142.html

 猪肉の魅力 【 猪肉って固いんでしょう? 】
 http://kosuitei.blog39.fc2.com/blog-entry-1143.html

 


  黒湯と絶景露天風呂のちいさな隠れ宿
 亀山温泉郷 湖水亭 嵯峨和
 住所: 千葉県君津市笹614
 電話: 0439-39-3222
 湖水亭嵯峨和HP
 http://www.sagawa-kameyama.com
 湖水亭店主Blog 【 湖水亭日記 】
 http://kosuitei.blog39.fc2.com/
 湖水亭の営業情報告知用Twitter
  https://twitter.com/kosuitei_sagawa 

 【 私の隠れ家は温泉付き 】
 都心から1時間30分 房総亀山で見つけた私の隠れ家
 亀山温泉 湖水亭嵯峨和は   
 一泊二食 平日 8000円から (税別)
 http://kosuitei.blog39.fc2.com/blog-entry-932.html
 房総観光の拠点や君津市の観光に
マザー牧場や鴨川シーワールド・東京ドイツ村などのレジャー施設の宿にぴったりです

 房総・千葉の温泉と言ったらコーヒー色の黒湯
湖水亭店主が 美肌の湯 黒湯の良さを語ります
 http://kosuitei.blog39.fc2.com/blog-entry-732.html
 
 只今人気の温泉入浴が無料になるランチのご案内
 http://kosuitei.blog39.fc2.com/blog-entry-747.html




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湖水亭 店主

Author:湖水亭 店主
房総半島の真ん中 亀山湖のほとりにある小さな宿湖水亭嵯峨和の店主が、四季のうつろい・おすすめのお料理・観光スポットなどについて書いております。

湖水亭名物 自家製麹味噌ダレの天然猪鍋

房総ジビエ・猪鍋

極上天然猪肉を一頭買い

2018年 猪ロース
ジビエというと食肉にされるまでの過程が気になると思いますが 千葉県の猪肉加工ガイドラインに沿った清浄な設備で生産され 各種検査が行われた安全な猪肉を買い付けしております

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