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金目鯛の煮つけ



 最近 鮮魚店をのぞきますと
 金目鯛が沢山並んでおり
 自然と献立に加える日も増えて来るのですが

 そんな鮮魚の仕入れに
 隣市の鴨川市に行った時
 金目鯛の煮つけで有名な
 鮮魚料理店の池田さんの横を通りましたら
 やはり大変に賑わっておりました。

 『 やっぱり金目の煮つけは美味しいからなー 』

 と思っていたら
 ちょうど良いサイズの金目があったので
 御宿泊の客様の夕食に出させていただきました。

 金目の煮付け
 ↑料理人だけの感覚ではないと思うのですが
   このお醤油と出汁の
   赤味がかった濃い飴色が
   お皿の曲線に沿って褐色から黒にグラデーションしていく様は
   大変に美しい和を感じさせる色彩だと思います。
   

 当館では煮付けを作る時
 割下地を作っておいて
 鰹の一番出汁と合わせてサッと煮付けるのですが
  
 その割り下には
 先日から何度か記事にしている
 富津の地醤油

 宮醤油店の タマサ醤油 と

 赤きび糖を使って
 コクのある味わいが出るようにしています

 宮醤油_2
 ↑こちらも隣市 富津の地醤油蔵 宮醤油店
   地の魚を地の調味料で味付けする
   とても意味のある事だと思います。
 
 


 黒湯と絶景露天風呂のちいさな隠れ宿
 亀山温泉郷 湖水亭 嵯峨和
 住所: 千葉県君津市笹614
 電話: 0439-39-3222
 湖水亭嵯峨和HP
 http://www.sagawa-kameyama.com
 湖水亭店主Blog 【 湖水亭日記 】
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 【 私の隠れ家は温泉付き 】
 都心から1時間30分 房総亀山で見つけた私の隠れ家
 亀山温泉 湖水亭嵯峨和は   
 一泊二食 平日 8000円から (税別)
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 房総観光の拠点や君津市の観光に
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 房総・千葉の温泉と言ったらコーヒー色の黒湯
湖水亭店主が 美肌の湯 黒湯の良さを語ります
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極上天然猪肉を一頭買い

2018年 猪ロース
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翡翠湯葉プラグイン用
青豆仕込みの翡翠湯葉

自家源泉から湧き出る黒湯 

泉質はナトリウム炭酸水素塩泉 モール泉・ヨード泉などとも呼ばれ親しまれています
防水カメラで黒湯_7
太古の腐植質がもたらす神秘の琥珀色 悠久の時の流れに肌で触れられる浪漫の湯

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 2012 カブトムシ
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2017年 川遊び プラグイン用
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