湖水亭嵯峨和で仕入れている猪肉について

　当館の名物の猪鍋に使っている猪肉は

　君津いのか食肉加工組合　

　という団体から仕入れています。

　
　↑当館では天然の猪肉を一頭買いしております　　
　　こちらはその中のバラ肉の部分
　　最高の部位の一つです

　
　こちらは千葉県の猪肉に関する
　衛生管理ガイドライン　に基づき
　食肉加工されていますので
　非常に品質の良い精肉が生産されます。

　また

　放射性物質の検査　や

　個体番号管理　なども行われ

　我々猪料理を提供する側にとっても
　お召し上がりになるお客様にとっても
　安心してジビエ料理を楽しめる
　最高の製品が供給されます。　　　　

　そんなわけで　先日
　猪肉の買い付けに行った際に
　施設の取材をさせていただきましたので
　ご覧いただきたいと思います。

　

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　【　君津いのか食肉加工組合】

　
　↑メインの作業台ですがシミひとつないカッティングボード。
　　　この日、前もって取材をお願いしていた訳でなく
　　　突然お願いして撮影させてもらったのですが
　　　完璧なクリーンルームでビックリしました！！

　
　↑右手側にあるのが真空パックの装置です
　　　枝肉に分けられた後真空パックされて保管されます


　↑内臓や皮を取り除いてこの熟成湖で寝かされます
　　　熟成肉という言葉にグッとくる方も多いのではないでしょうか？


　↑これは、肉の中に入った銃弾などを検知する
　　　金属検知器です。

　
　↑殺菌された清潔な器具で解体されます


　↑こちらは放射性物質の検査証です


　↑こちらは個体管理証で部位一つ一つまで細かく記入されています
　　　この日は檻で捕まえられたメスの猪と
　　　捕獲の素性まで記されています。


　いかがでしょうか？
　天然の猪肉でこれ以上の品質の精肉は
　中々無いのではないでしょうか？

　

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　そういえば天然の猪という表現に
　「　猪ってみんな天然なんじゃないの？　」と
　疑問に思われる方もいらっしゃるかと思いますが
　市場には養殖された猪の肉も流通しており
　国内産・海外産と出所も様々
　中には猪と豚肉を交配させた
　イノブタというのもあります。
　その中で地元産の天然の猪と謳うのは
　やはり野山を駆け巡り
　自然の食物を食べて育った猪は味わいが違うからです
　君津の猪はドングリなどの木の実の餌が豊富だそうで
　美味しいと評判なんですが
　ドングリを食べて育ったってどこかで聞いた事ありませんか？
　そう！！　名高いスペインのイベリコ豚です
　まあ　百聞は一見に如かずといいますから
　一度天然猪の肉を食べてみてください！！

　

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　【　猪肉を楽しんでいただくために　】

　猪肉は一般に流通している食肉とは
　違った性質を持っており
　その楽しみ方を知っていただく事で
　味わい深い猪肉の味を、より楽しめると思います。
　よく猪の肉は固いんじゃないかと言われますが
　私などはスジの入った部分に
　猪の本質があるのではないかと思います。
　噛みしめる度に染み出る肉のジュースは
　他の肉では味わえないものです。
　以前　猪肉の特性について
　書かせていただいた記事のリンクを張っておきますので
　ご興味のある方はご覧になって下さい。
　
　
　猪肉って固いの？
　http://kosuitei.blog39.fc2.com/blog-entry-1143.html

　猪肉って臭いの？
　http://kosuitei.blog39.fc2.com/blog-entry-1142.html
　
　　

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　　黒湯と絶景露天風呂のちいさな隠れ宿
　亀山温泉郷　湖水亭　嵯峨和
　住所： 千葉県君津市笹６１４
　電話： [phone]
　湖水亭嵯峨和HP
　http://www.sagawa-kameyama.com
　湖水亭店主Blog 【　湖水亭日記　】
　http://kosuitei.blog39.fc2.com/
　湖水亭の営業情報告知用Twitter
　 https://twitter.com/kosuitei_sagawa　

　【　私の隠れ家は温泉付き　】
　都心から１時間３０分　房総亀山で見つけた私の隠れ家
　亀山温泉　湖水亭嵯峨和は　　　
　一泊二食　平日　８０００円から　（税別）
　http://kosuitei.blog39.fc2.com/blog-entry-932.html
　房総観光の拠点や君津市の観光に
マザー牧場や鴨川シーワールド・東京ドイツ村などのレジャー施設の宿にぴったりです

　房総・千葉の温泉と言ったらコーヒー色の黒湯
湖水亭店主が　美肌の湯　黒湯の良さを語ります
　http://kosuitei.blog39.fc2.com/blog-entry-732.html
　
　只今人気の温泉入浴が無料になるランチのご案内
　http://kosuitei.blog39.fc2.com/blog-entry-747.html

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　宿泊の御予約ですが　現在　じゃらん・楽天さんなどの仲介業者には
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