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素晴らしい鮮魚店との出会い



 先日、素晴らしい鮮魚店と出会いました
 個人でやられているお店なんですが
 とにかく鮮度が良い!!

 一般に流通しないような
 珍しい地魚なども仕入れられているので
 自分の料理の幅も広がりそうです

 私は、一番最初の修行先が
 鮮魚店だったのですが
 市場から仕入れられたままの
 魚を見るのは楽しいもので
 まだ締まっていない
 (魚が死後硬直もしていない状態)
 さっき漁船から上がってきた
 様な魚を手に取ると
 料理人としては気分が盛り上がります!!

 湖水亭は山の中の宿ですが
 この魚屋さんと仕事をすれば
 海辺の宿にまったく負けない
 鮮魚料理が出来ます。
 新鮮な魚と山の幸でお客様を楽しませたいです。
 

 【 ある日の一例 】

 ある日の鮮魚_1
 ↑この日は、カイワリ(シマアジの様な味わいの美味しい魚です)
   カサゴ・タイ・ヒラメ・アワビ・伊勢海老

 ある日の鮮魚_2
 ↑この日は、マトウダイ・鯛・平目・オニカサゴ・ノドグロ

 ある日の鮮魚_のどぐろ
 ↑高級魚として知られるアカムツ(ノドグロ)がこの日の一番おすすめでした
   トロンとした皮も味わえるように湯霜をふってお刺身にしたのですが
   やわらかな身にきめの細かい脂を蓄え
   お刺身にこんな表現は中々使わないと思いますが
   濃厚クリーミー なとろける味わいです

 鯛の唐揚げ 2018
 ↑刺身以外にも、この日は80cmはあろうかという   
   大真鯛を仕入れてきて
   団体様に鯛の唐揚げの姿盛りにしました
   あまりに立派でウチの一番大きな大皿にも
   乗り切りませんでした

 


  黒湯と絶景露天風呂のちいさな隠れ宿
 亀山温泉郷 湖水亭 嵯峨和
 住所: 千葉県君津市笹614
 電話: 0439-39-3222
 湖水亭嵯峨和HP
 http://www.sagawa-kameyama.com
 湖水亭店主Blog 【 湖水亭日記 】
 http://kosuitei.blog39.fc2.com/
 湖水亭の営業情報告知用Twitter
  https://twitter.com/kosuitei_sagawa 

 【 私の隠れ家は温泉付き 】
 都心から1時間30分 房総亀山で見つけた私の隠れ家
 亀山温泉 湖水亭嵯峨和は   
 一泊二食 平日 9000円から (税別)
 http://kosuitei.blog39.fc2.com/blog-entry-932.html
 房総観光の拠点や君津市の観光に
マザー牧場や鴨川シーワールド・東京ドイツ村などのレジャー施設の宿にぴったりです

 房総・千葉の温泉と言ったらコーヒー色の黒湯
湖水亭店主が 美肌の湯 黒湯の良さを語ります
 http://kosuitei.blog39.fc2.com/blog-entry-732.html
 
 只今人気の温泉入浴が無料になるランチのご案内
 http://kosuitei.blog39.fc2.com/blog-entry-747.html

 日帰り温泉
当館では立ち寄り入浴も承っております
営業時間Am11:00より 入浴料大人700円 小人540円




 宿泊の御予約ですが 現在 じゃらん・楽天さんなどの仲介業者には
 客室提供をしておりません 
 営業に係るコストは全部お客様の為に使われるのが理想と考えているからです

 ご面倒かもしれませんが御予約は御電話にてお願いしております。
 
 ☎ 0439-39-3222 

 こちらの番号でランチのお席の御予約なども承っております
 お気軽にお電話ください!! 


 
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Author:湖水亭 店主
房総半島の真ん中 亀山湖のほとりにある小さな宿湖水亭嵯峨和の店主が、四季のうつろい・おすすめのお料理・観光スポットなどについて書いております。

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房総ジビエ・猪鍋

極上天然猪肉を一頭買い

2018年 猪ロース
ジビエというと食肉にされるまでの過程が気になると思いますが 千葉県の猪肉加工ガイドラインに沿った清浄な設備で生産され 各種検査が行われた安全な猪肉を買い付けしております

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翡翠湯葉プラグイン用
青豆仕込みの翡翠湯葉

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防水カメラで黒湯_7
太古の腐植質がもたらす神秘の琥珀色 悠久の時の流れに肌で触れられる浪漫の湯

昆虫採集ツアー

夏休みにはお泊りで カブトムシやクワガタを捕まえる 昆虫採集体験をしてみませんか?
 2012 カブトムシ
湖水亭嵯峨和では御宿泊の 御客様を対象として 昆虫採集ツアーを行っています 参加費は無料ですので 是非ご参加ください!!

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2017年 川遊び プラグイン用
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