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実験くっきんぐ 【 どんぐりヌガーとふきのとうヌガー 】




 ヌガーというナッツなどを入れた
 キャラメル状のお菓子がありますが
 個人的に好きなお菓子です。

 昨年、次男と どんぐり集め をしたんですが

 集めるのは夢中でやっていた息子も
 拾った後は、まったく興味がなくなり
 ものすごい数のどんぐりが手元に残りました

 「 どうすんだこれ? 」 となったのですが

 ドングリを使ったお菓子はよく聞くので
 以前からやってみようと思っていた
 ヌガーに使ってみる事にしました。

 一つ一つぱちぱち割って
 鍋で乾煎りしてから
 ヌガー生地に混ぜてみたのですが
 はじめてにしては中々良い出来でした。

 ドングリというものをはじめて食してみたんですが
 素朴でやさしい味 でした
 ウチのようなお店には
 結構似合っているんじゃないかと思いました。

 それからしばらく経った先日
 フキノトウの時期に
 ふきのとうヌガー を作ってみました。
 これは中々、はっきりした主張のある味で
 フキノトウの爽やかな香りが
 まったりとしたヌガー地と相まって
 中々のマッチングでした
 商品としてお客さまに提供できるかと感じました
  
 課題としてどんぐりと違って水分のある
 フキノトウの調理の仕方です
 また、来年のフキノトウシーズンの早いうちに
 何度かトライしてみたいと思います。

 どんぐりヌガー_1
 ↑このアーモンドの様なものがドングリの核の部分で
   これだけの量を取り出す作業が中々大変でした

 どんぐりヌガー_2
 ↑ドングリの食感を出すために粗く砕いたので
   それに合わせて厚みのある生地になったのですが
   個人的にはヌガー生地の水分を飛ばして
   パリパリに近い食感にした方が良かったかもと思い
   フキノトウのヌガーの時にはやってみたのですが
   やはりフキノトウの水分が邪魔をしてくれました^^;

 


  黒湯と絶景露天風呂のちいさな隠れ宿
 亀山温泉郷 湖水亭 嵯峨和
 住所: 千葉県君津市笹614
 電話: 0439-39-3222
 湖水亭嵯峨和HP
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 湖水亭店主Blog 【 湖水亭日記 】
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