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房総沖の幻の魚というエンザラを煮つけにしてお出ししました




 最近、鴨川の鮮魚店に行きますと
 エンザラ という魚がよく並んでいます。

 この魚は検索をすると
 房総沖の幻の魚 というふれ込みで
 その名が上がっているのですが
 
 まず普通のスーパーなどでは見かける事のない
 大変珍しい魚 です。

 この魚は、非常に美味しいのですが
 小骨が多く、最初は刺身にして食ってやろうと思ったら
 返り討ちにあった経験があったのですが

 今回は 煮つけ にしてみた所
 身はもちろん豊かな味わいで美味しいのですが
 皮が美味い!!
 高級魚の銀鱈のように
 とぅるんとぅるん
 むしろ銀鱈に勝るなめらかさだと思います。

 惜しむらくは、やはりその
 小骨の多さですが
 和食のコース料理などで
 ほんの少しお出しする場合などは
 その美味しさが
 小骨を取る面倒さを上回るのではないかと思います
  
 このエンザラの煮つけをお出ししたのは 
 てんやわんやのゴールデンウィーク中だったので
 肝心の姿を撮影する暇がなかったのですが
 
 その姿も実に幻の魚といった面妖な面構えの魚で
 他に似た魚を知りません
 興味のある方は
 エンザラ というキーワードで検索してみてください
 その幻の魚具合が書かれたページが沢山ありますので。

 エンザラに漬け
 


 
  黒湯と絶景露天風呂のちいさな隠れ宿
 亀山温泉郷 湖水亭 嵯峨和
 住所: 千葉県君津市笹614
 電話: 0439-39-3222
 湖水亭嵯峨和HP
 http://www.sagawa-kameyama.com
 湖水亭店主Blog 【 湖水亭日記 】
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 【 私の隠れ家は温泉付き 】
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 一泊二食 平日 9000円から (税別)
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湖水亭店主が 美肌の湯 黒湯の良さを語ります
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 日帰り温泉
当館では立ち寄り入浴も承っております
営業時間Am11:00より 入浴料大人700円 小人540円




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 ☎ 0439-39-3222 

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