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明日は、はっちくの筍御飯をやります!!



 孟宗竹の筍が終わって
 次は 淡竹(はちく) の
 のシーズンがやって来ました
 本日初物のはっ竹が入荷しましたので
 明日のランチは、はっちくの筍御飯をやってみたいと思います。

 はちくは柔らかい食感と
 孟宗竹の筍の様なアクが少ないので
 私の周りでも
 「 やっぱり筍の中では、はちくが一番美味しい 」
 という方も多い
 非常に美味しい筍です。

 2018初物はっちく




  黒湯と絶景露天風呂のちいさな隠れ宿
 亀山温泉郷 湖水亭 嵯峨和
 住所: 千葉県君津市笹614
 電話: 0439-39-3222
 湖水亭嵯峨和HP
 http://www.sagawa-kameyama.com
 湖水亭店主Blog 【 湖水亭日記 】
 http://kosuitei.blog39.fc2.com/
 湖水亭の営業情報告知用Twitter
  https://twitter.com/kosuitei_sagawa 

 【 私の隠れ家は温泉付き 】
 都心から1時間30分 房総亀山で見つけた私の隠れ家
 亀山温泉 湖水亭嵯峨和は   
 一泊二食 平日 9000円から (税別)
 http://kosuitei.blog39.fc2.com/blog-entry-932.html
 房総観光の拠点や君津市の観光に
マザー牧場や鴨川シーワールド・東京ドイツ村などのレジャー施設の宿にぴったりです

 房総・千葉の温泉と言ったらコーヒー色の黒湯
湖水亭店主が 美肌の湯 黒湯の良さを語ります
 http://kosuitei.blog39.fc2.com/blog-entry-732.html
 
 只今人気の温泉入浴が無料になるランチのご案内
 http://kosuitei.blog39.fc2.com/blog-entry-747.html

 日帰り温泉
当館では立ち寄り入浴も承っております
営業時間Am11:00より 入浴料大人700円 小人540円




 宿泊の御予約ですが 現在 じゃらん・楽天さんなどの仲介業者には
 客室提供をしておりません 
 営業に係るコストは全部お客様の為に使われるのが理想と考えているからです

 ご面倒かもしれませんが御予約は御電話にてお願いしております。
 
 ☎ 0439-39-3222 

 こちらの番号でランチのお席の御予約なども承っております
 お気軽にお電話ください!! 

房総沖の幻の魚というエンザラを煮つけにしてお出ししました




 最近、鴨川の鮮魚店に行きますと
 エンザラ という魚がよく並んでいます。

 この魚は検索をすると
 房総沖の幻の魚 というふれ込みで
 その名が上がっているのですが
 
 まず普通のスーパーなどでは見かける事のない
 大変珍しい魚 です。

 この魚は、非常に美味しいのですが
 小骨が多く、最初は刺身にして食ってやろうと思ったら
 返り討ちにあった経験があったのですが

 今回は 煮つけ にしてみた所
 身はもちろん豊かな味わいで美味しいのですが
 皮が美味い!!
 高級魚の銀鱈のように
 とぅるんとぅるん
 むしろ銀鱈に勝るなめらかさだと思います。

 惜しむらくは、やはりその
 小骨の多さですが
 和食のコース料理などで
 ほんの少しお出しする場合などは
 その美味しさが
 小骨を取る面倒さを上回るのではないかと思います
  
 このエンザラの煮つけをお出ししたのは 
 てんやわんやのゴールデンウィーク中だったので
 肝心の姿を撮影する暇がなかったのですが
 
 その姿も実に幻の魚といった面妖な面構えの魚で
 他に似た魚を知りません
 興味のある方は
 エンザラ というキーワードで検索してみてください
 その幻の魚具合が書かれたページが沢山ありますので。

 エンザラに漬け
 


 
  黒湯と絶景露天風呂のちいさな隠れ宿
 亀山温泉郷 湖水亭 嵯峨和
 住所: 千葉県君津市笹614
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今後も山菜の天婦羅を湯葉混ぜ蕎麦とセットで


 筍シーズン中に
 人気の湯葉混ぜ蕎麦に
 筍の天婦羅をセットにしたものを御用意しましたが
 人気があるので今後も山菜が入荷した時など
 湯葉混ぜ蕎麦・天婦羅セット
 御用意して行こうかと考えております。
 今日は名残の筍と天然のタラノメをセットにしてみました。

 筍・タラの芽天婦羅

 湯葉まぜ蕎麦

 


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孟宗竹の筍が終了いたします。



 先日、筍料理のご案内を流させていただきましたが
 今年は異常事態で筍の仕舞いが早く
 名産地の大多喜町でも筍園が
 GW真っただ中でクローズしてしまうという所もあるそうです
 当館でも筍を頑張って探していますが
 今年のシーズンは終わったと考えていただく方がよろしいかと思います。

 この後、はっちくという美味しい筍が
 シーズンを迎えますが
 孟宗竹の筍の様に沢山は採れませんので
 入荷した時は、営業状況告知用Twitterの方で
 ご案内させていただきます。

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スペアリブを千葉県名産の落花生を使ったタレに漬け込んでこんがり焼き上げました



 最近御宿泊や御宴会などのコース料理で
 定期的にやっているのが スペアリブを
 千葉県名産の落花生 を使ったタレに
 漬け込んでこんがり焼き上げたものです
 
 漬け込むタレは、ファンの多かった
 森林鶏の胡麻漬け焼きの
 練り胡麻を落花生ペーストに変えたものなので
 味の御想像が付く方もいらっしゃる事だと思います

 この漬けダレは本当に照り照りに焼きあがるので
 調理をしていて思わず食べたくなってしまうのが難点です
 付け合わせは
 春キャベツとズッキーニを柚子胡椒と胡麻油で合えたもので
 これも評判が良いお味でございます。

 スペアリブの落花生焼き_2
 ↑この様にこんがり飴色に焼きあがります
    写真ではつたわりませんが 
    ジュクジュク音をたてながら
    落花生ペーストとお醤油ベースの甘辛タレが
    香ばしく焼ける香りが漂いたまりません
 
 スペアリブの落花生焼き

 


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Appendix

プロフィール

湖水亭 店主

Author:湖水亭 店主
房総半島の真ん中 亀山湖のほとりにある小さな宿湖水亭嵯峨和の店主が、四季のうつろい・おすすめのお料理・観光スポットなどについて書いております。

湖水亭名物 自家製麹味噌ダレの天然猪鍋

房総ジビエ・猪鍋

極上天然猪肉を一頭買い

2018年 猪ロース
ジビエというと食肉にされるまでの過程が気になると思いますが 千葉県の猪肉加工ガイドラインに沿った清浄な設備で生産され 各種検査が行われた安全な猪肉を買い付けしております

人気の湯葉料理

翡翠湯葉プラグイン用
青豆仕込みの翡翠湯葉

自家源泉から湧き出る黒湯 

泉質はナトリウム炭酸水素塩泉 モール泉・ヨード泉などとも呼ばれ親しまれています
防水カメラで黒湯_7
太古の腐植質がもたらす神秘の琥珀色 悠久の時の流れに肌で触れられる浪漫の湯

昆虫採集ツアー

夏休みにはお泊りで カブトムシやクワガタを捕まえる 昆虫採集体験をしてみませんか?
 2012 カブトムシ
湖水亭嵯峨和では御宿泊の 御客様を対象として 昆虫採集ツアーを行っています 参加費は無料ですので 是非ご参加ください!!

亀山で川遊び

2017年 川遊び プラグイン用
店主おすすめの川遊びスポットの紹介です

蛍観賞ツアー

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